日本ナチュラルデコレーション協会®

つまみ細工は小さな布を折って組み合わせてお花などを作る伝統工芸です。
その工芸品である“つまみ細工”と“練り切り和菓子”と”着色料不使用”を融合させた日本ナチュラルデコレーション協会® (JNDA)オリジナルの創作和菓子です。
つまみ細工工芸品をモチーフにつまみ細工の手技を取り入れて作ります。
小さなお子さんからお年を召した方まで楽しんでいただける創作和菓子です。

“和菓子作り”と聞いただけで、「難しいのでは？」と思ってしまいませんか？
<場所と道具について>　和菓子を一から作ろうとするとそれなりの場所（キッチン）や多くの道具類が必要になりますがこのつまみ細工練り切り®和菓子を作るにはキッチンでなくてもちょっとしたスペースと必要最低限の道具があればできるものです。火やオーブンなどは使用しません。
<食材について>　工芸品の”つまみ細工”を作る場合、布生地から織るわけではありません。
JNDA認定つまみ細工和菓子®認定講座 も同様に初心者の方が気軽に楽しめるように構成されています。和菓子の食材は今手軽に手に入るようになっていますから安心して“つまみ細工技術”を学んでいただけます。
つまみ細工経験者にとっては馴染みの作業もありますが、何より布と練り切りでは特徴や扱いは大きく異なります。きっと新鮮に楽しんでもらえることでしょう。

和菓子の練り切りには通常 着色料/色素が使用されていますが、当協会は理念に基づき着色料を使用しない新しい技法を取り入れています。
食物から味と色味を付けていくオリジナル技法。初めての方でも作れるようコツもしっかりお伝えします。
“体に優しい” を和菓子にも取り入れる新しい取り組みです。

日本ナチュラルデコレーション協会®(JNDA)は日本で初めて着色料不使用のつまみ細工練り切り®和菓子を創作し資格を作った協会です。日本の伝統工芸と和菓子の世界を融合した新しい分野の認定資格講座です。練り切り和菓子が初めての方も、つまみ細工が初めての方も段階を踏んで学べる初心者に優しい独自カリキュラム。講座が進むごとにステップアップしていきます。この認定講座全課程を修了すると認定マイスター資格が取得できます。*マイスター認定登録となります *活動は任意

工芸品のつまみ細工技法の基本種類は約10種類ほどと元々多くはありませんが、組み合わせによって様々な細工作品を生み出せるのが魅力です。JNDA認定つまみ細工和菓子®マイスター認定講座では、つまみ技術16種を組み合わせてお花や植物など15種作成、手技23種などつまみ細工和菓子を作る上で必要な技術をすべて無理なく学べます。

受講料 85,206円(税込)　テキスト代、食材費等含む
認定料 22,000円(税込)
入会金10,000円(税込) ＊当協会での受講が初めての方、受講前に入会いただきます。
初年度年会費(初年度)5,000円(税込) *次年度以降3,000円(税込)

• 和菓子を気軽に始めてみたい方
• 和菓子を習っている方
• つまみ細工を習っている方
• 和菓子の新しい分野に興味のある方
• 着色料不使用の練り切り和菓子を習いたい方
• お茶席にお出ししたい方　プレゼントしたい方
• 資格を取得したい方
• 自宅や貸しスペースなどで教室を開きたい方
• 教室運営されている方新しい習い事を取り入れてみたい方
• 販売したい方（菓子製造及び食品衛生のライセンス取得者）

*活動の有無は自由です。

• JNDA認定つまみ細工和菓子マイスター認定講座開催（認定マイスター育成）
  *認定講座開催用マニュアルが別途ございます
  *JNDA認定講座を開催している講師へのJNDA独自の講師報酬制度有り
• つまみ細工練り切り和菓子の販売（菓子製造及び食品衛生のライセンス取得者）

マイスター特典・支援

• 体験レッスンの開催、各ディプロマ講座（ ３級・２級・１級）のカリキュラムを指導しディプロマ証の発行申請ができます。
• スキルアップのための研究会に参加できます（有料）
• 協会の主催するマイスターコミュニティに参加することができ、交流や情報交換など活動の様々な支援を受けることができます（有料）

可愛らしいお花が次々出来上がるのが嬉しい

◇ようこさん◇　50代

和菓子作りは初めてでしたが、手が慣れていくうちに少しづつ出来るようになって、可愛らしいお花が次々と出来上がるのがとても嬉しかったです。
生地を伸ばしたり折り上げたり、それぞれのお花がどのようにして作られるのかがわかり楽しかったです。
これからもたくさん作ってきれいなお花が作れるようになりたいと思いました。ありがとうございました。

着色料を使わずに味も香りも楽しめる

◇あやかさん◇　20代

和菓子もつまみ細工も初心者ですが、やっていくうちに形を作ることや練り切り餡の扱いにも慣れて楽しむことができました。
花びらの折り方によって雰囲気が違うので自分でも様々な形を作ってみたいです。
また着色料を使わずに味や香りも楽しめることが良かったです。
四季の様々なものを教えていただいたので家でも作ってお茶菓子として楽しみたいと思います。

楽しくて楽しくて仕方ありませんでした。

◇井手さん◇　50代

ほとんど初めてのことでしたので不安でしたが、先生のご指導のもと１つ１つ作るうちに指先が慣れていって造形しやすくなっていくのを感じました。
見るだけではわからない作ってみてはじめてわかる難しさ面白さ等、とてもワクワクした気持ちで受講できました。
１日目終了して家に帰ってからもつまみ細工和菓子のことで頭がいっぱいで今度は何色の何のお花を作ろうかなぁとか楽しくて楽しくて仕方がありませんでした。

きれいなだけでなく安心して食べられるものを

◇ゆきこさん◇　30代

きれいな物をつくりたいと思って受講しましたが、実際に学んでみて見た目だけでなく安心して食べられるものを作りたいと思うようになりました。
素敵な作品をたくさん作ることができてリフレッシュできました。２日間とても楽しかったです。ありがとうございました。

つまみ細工和菓子®マイスター認定講座の開催情報は、JNDA公式ブログに掲載しています。